「永徳(ながとく)」では新潟県村上市の気候風土のもと、伝統的製法と独自の技法で鮭製品をお届けしております。


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製品紹介

酒びたし

塩引鮭とならぶ越後村上の名産品

「鮭の酒びたし」は保存料や添加物を一切使用せず雄の秋鮭と塩のみを用い、昔ながらの手作業で一尾ずつ仕込んでいきます。「鮭の酒びたし」は産卵準備のために比較的脂ののりが落ちたものの方が適していることから、塩引鮭用の秋鮭とは選別して仕込みを行います。真冬の寒風に晒し、更に初夏までの半年間の日陰干しでじっくりとゆっくりと乾燥を促しながら、旨味を凝縮・熟成させます。生の鮭にはない旨味と独特の風味を醸した「鮭の酒びたし」は村上の気候風土と先人の知恵の賜物です。

村上の鮭加工法の中でも「塩引鮭」と並び代表的なものが「鮭の酒びたし」で、冬季から初夏までの半年をかけて仕上がったものを地元の祭り(7月7日)で、初物として振舞う慣習が今でも残っています。

塩引鮭と同じく鮭と塩のみを原料に仕込み、約半年間日陰干しにしてじっくりと熟成させる伝統の味です。
真冬の寒風から始まり、初夏の梅雨を経て醸し出される独特の風味と旨味は格別。 当地の気候風土でのみ仕上がる旨味の結晶を是非お召し上がりください。

鮭の酒びたし半身姿造り

鮭の酒びたし半身姿造り [401009]

原材料:鮭(国内産)、塩
内容量:半身
賞味期間:常温90日
配送方法:宅急便(常温)

【お召し上がり方】
お酒のおつまみとしてそのままお召し上がりいただけますが、酒またはみりんを少々振りかけ数分浸しますと一層美味しくいただけます。また生姜を千切りにして少々添えますとより風味が増します。

販売価格:5,400円(税込)

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酒びたし40g×3

鮭の酒びたし40g×3 [401124]

原材料:鮭(国内産)、塩
内容量:40g×3
賞味期間:常温90日
配送方法:宅急便(常温)

【お召し上がり方】
お酒のおつまみとしてそのままお召し上がりいただけますが、酒またはみりんを少々振りかけ数分浸しますと一層美味しくいただけます。また生姜を千切りにして少々添えますとより風味が増します。

販売価格:3,240円(税込)

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鮭の酒びたし60g

鮭の酒びたし箱入り60g [401033]

原材料:鮭(国内産)、塩
内容量:60g
賞味期間:常温90日
配送方法:宅急便(常温)

【お召し上がり方】
お酒のおつまみとしてそのままお召し上がりいただけますが、酒またはみりんを少々振りかけ数分浸しますと一層美味しくいただけます。また生姜を千切りにして少々添えますとより風味が増します。

販売価格:1,080円(税込)

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鮭の酒びたし60g

鮭の酒びたし60g [401031]

原材料:鮭(国内産)、塩
内容量:60g
賞味期間:常温90日
配送方法:宅急便(常温)

【お召し上がり方】
お酒のおつまみとしてそのままお召し上がりいただけますが、酒またはみりんを少々振りかけ数分浸しますと一層美味しくいただけます。また生姜を千切りにして少々添えますとより風味が増します。

販売価格:1,080円(税込)

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鮭の酒びたし30g

鮭の酒びたし30g [401056]

原材料:鮭(国内産)、塩
内容量:30g
賞味期間:常温90日
配送方法:宅急便(常温)

【お召し上がり方】
お酒のおつまみとしてそのままお召し上がりいただけますが、酒またはみりんを少々振りかけ数分浸しますと一層美味しくいただけます。また生姜を千切りにして少々添えますとより風味が増します。

販売価格:648円(税込)

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鮭の酒びたし味噌漬30g

鮭の酒びたし味噌漬30g [401098]

原材料:秋鮭(国内産)、食塩、糀味噌、清酒、上白糖、(原材料の一部に大豆を含む)
内容量:30g
賞味期間:常温90日
配送方法:宅急便(常温)

【お召し上がり方】
味付けされてますので、そのままお召し上がりください。

販売価格:702円(税込)

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鮭の酒びたし粕漬30g

鮭の酒びたし粕漬30g [401097]

原材料:秋鮭(国内産)、食塩、酒粕
内容量:30g
賞味期間:常温90日
配送方法:宅急便(常温)

【お召し上がり方】
味付けされてますので、そのままお召し上がりください。

販売価格:702円(税込)

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