永徳では越後・村上特有の気候風土のもと、古くから受け継がれる伝統製法に倣いながら、創意を凝らした味を皆様へお届けしております。 当地に脈々と伝わる先人の優技と鮭への愛着の一端を感じ取っていただければ幸いです。
村上の気候風土と先人と知恵の結晶
一尾ずつ塩をすり込み、工程の最後に低温多湿な冷風に晒すことで生鮭にはない風味と旨みが生まれます。
清酒にひたして味わう村上の佳肴
雄の秋鮭と塩のみで仕込み、真冬から初夏まで半年余りの時間をかけ独特の風味と旨みを醸した特産品。
口福にいざなう紅緋色のかがやき
丁寧にほぐした秋鮭の生筋子を伝統に倣い醤油ベースの調味液に漬けた、滋味豊かな郷土の味です。
心和むふるさとの鮭惣菜
白焼きした切身を醤油だれに漬込んだ「鮭の焼漬」、昆布で巻いた鮭を醤油・砂糖で煮込んだ素朴な「鮭巻昆布」。
その他 永徳の製品
塩引鮭・鮭の酒びたしなど代表的な鮭加工品の以外の伝統的な 惣菜・酒肴や新たな試みの製品など。
北海永徳製品
北海道標津町の関連会社 北海永徳が用意する北海道の産物や加工品をお届け。
